Phá lấu bao tử heo

SaveSavedRemoved 0

Nguyên liệu

Mũi heo 500 gr
Tai heo 500 gr
Lưỡi heo 1 cái
Bao tử heo 1/2 cái
Gừng 1 củ
Dừa 1 trái
Bột ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê
Bột cà ri 1/4 muỗng cà phê
Tỏi 4 muỗng cà phê (băm)
Cà ri đỏ 1/2 hộp
Muối 1 muỗng canh
Đường trắng 2 muỗng canh
Bột ngọt 1 muỗng cà phê
Hạt nêm 1/2 muỗng canh
Hoa hồi 2 lát
Dầu mè 1 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Dầu ăn 1/3 chén

Chuẩn bị

1Bao tử heo lộn trái, rửa sạch dưới vòi nước, cạo bỏ mang nhầy, rắc ít bột mì vào nhồi sau đó cho muối và nước cốt chanh vào nhồi kỹ cho hết nhớt, rửa sạch lại.

Các bước thực hiện

1Đun sôi nồi nước, cho gừng đập giập, 1 muỗng canh muối vào nồi nước đang sôi. Nước sôi cho tai heo, lưỡi, lỗ mũi, bao tử vào trụng, vớt ra, dùng dao cạo bỏ lớp nhớt, xả sạch. Nhồi muối lại lần nữa, rửa nhiều lần cho sạch, vớt ra để ráo.

Ư

2ớp tai heo, lưỡi, lỗ mũi, bao tử với cà ry dầu, 1/2 tỏi băm, ngũ vị hương, bột cà ry, nêm 3 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê muối, tiêu, 1 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng canh nước mắm. Trộn đều nguyên liệu, ướp trong 30 phút đến 1 giờ cho thấm gia vị.
3Cho 2 muỗng canh dầu vào chảo, thêm tỏi băm còn lại vào phi thơm, cho lưỡi heo, tai heo, mũi heo, bao tử vào áp chảo cho thơm, săn lại. Tắt bếp, xắt lưỡi heo, tai heo, mũi heo, bao tử thành miếng vừa ăn.
4Cho hỗn hợp nước ướp và ưỡi heo, tai heo, mũi heo, bao tử vừa xắt trở lại nồi. Dừa tươi chặt lấy nước cho vào nấu đến khi sánh lại. Khi nấu mở nắp để nước được trong. Cho hoa hồi đã nướng sơ vào nước nấu thêm 30 phút cho đến khi nước sốt thấm vào nguyên liệu, nêm nếm lại vừa ăn, tắt bếp.
5Dọn phá lấu ăn kèm bánh mì, rau răm, chấm muối tiêu chanh.

Theo Trinh Nguyễn/Cooky

Ai ngon hơn
Logo
Enable registration in settings - general
Compare items
  • Cameras (0)
  • Phones (0)
Compare