Nem chua rán giòn dai

Nem chua rán là một món khá lạ với người miền Nam, nhưng khi đã ăn một lần sẽ nhung nhớ mãi cái vị giòn giòn, dai dai đặc sắc đấy. Với một chút biến tấu, miếng nem vẫn giòn tan bên ngoài, dai ngọt bên trong mà vẫn giữ cái hương vị đặc sắc của Hà Nội phố. Kết hợp với tương ớt chua cay riêng biệt quả thật là món ăn vặt không thể chối từ.

SaveSavedRemoved 1

Nguyên liệu

Thịt heo bằm (Vừa nạc vừa mỡ) 200 gr
Giò sống (Mọc) 100 gr
Da heo 100 gr
Nước mắm 1 muỗng cà phê
Hạt nêm 1 muỗng cà phê
Đường trắng 2 muỗng cà phê
Bột năng 3 muỗng cà phê
Dầu ăn 250 ml
Bột chiên giòn 150 gr
Bột chiên xù 150 gr
Trứng gà 1 quả

Tương ớt chua cay ngọt
Tương ớt 3 muỗng canh
Giấm táo (Giấm ăn) 1 muỗng cà phê
Đường trắng 2 muỗng cà phê
Ớt 1 trái
Nước 20 ml

Các bước thực hiện

1Cho hạt nêm, nước mắm, đường trắng và bột năng vào thịt heo rồi trộn đều. Bọc kín thịt và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong vòng 1 tiếng. Sau 1 tiếng, đem xay thịt lại hoặc đánh bằng máy đánh trứng cho thịt được dai. Xay thịt xong lại bọc kín và cho vào ngăn đá thêm 1 tiếng nữa. (Không nên xay thịt quá lâu, phải giữ thịt luôn lạnh. Có thêm đá lạnh vào lúc xay để thịt được lạnh.)
2Da heo cạo sạch lông rồi rửa sạch với muối và nước. Luộc chín da heo, sau đó cho vào thau nước đá lạnh đến khi de heo nguội thí xắt sợi nhỏ. (Nước đá lạnh sẽ làm tăng độ giòn dai của de heo và món nem.)
3Lấy thịt ra khỏi ngăn đá và xay nhanh lại lần nữa rồi trộn đều thịt cùng mọc và da heo. Tiếp theo gói nem thành từng viên hay thanh dài theo ý muốn.
4Đánh tan trứng gà. Lăn nem qua lần lượt bột chiên giòn rồi đến hỗn hợp trứng gà sau cùng là bột xù. Cho dầu ăn vào nồi hoặc chảo, khi dầu sôi, vặn nhỏ lửa và cho nem vào rán. Khi nem chín, vớt ra và thấm bớt dầu. (Để lửa nhỏ vừa phải để nem chín đều.)
5Băm nhỏ ớt trái. Sau đó trộn đều ớt băm, tương ớt, đường, giấm táo và nước lại với nhau. Cho hỗn hợp lên chảo đun sôi, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp, để nguội. Chấm nem chua rán cùng với tương ớt chua ngọt sẽ tăng thêm vị đậm đà của nem.

Theo Alicee Phạm/Cooky

Ai ngon hơn
Logo
Enable registration in settings - general
Compare items
  • Cameras (0)
  • Phones (0)
Compare