Nem chua bưởi
Bưởi là một loại trái cây rất được ưa chuộng vì giàu vitamin và có thể sử dụng để làm thành nhiều món ăn khác nhau. Không chỉ dùng các múi bưởi để ăn tráng miệng, chúng ta có thể dùng vỏ bưởi để nấu chè hoặc làm nem. Hãy cùng thử chút biến tấu của bưởi nhé.
SaveSavedRemoved 0
Nguyên liệu
Vỏ bưởi tươi 300 gr
Đu đủ 150 gr (đu đủ xanh)
Giấm 1/2 chén
Lá chùm ruột 10 gr
Lá dong 40 lá
Lá chuối 20 lá
Thêm 1 ít: Một ít thính, phèn chua, dầu ăn, nước hương tỏi, màu hồng thực phẩm.
Chuẩn bị
1Lá vông non hoặc chùm ruột, rửa sạch, lau khô. Lá chuối, lau sạch, xé miếng vừa gói.
2Vỏ bưởi tươi, bỏ phần vỏ the xanh, dùng phần vỏ trắng(hồng) bên trong, cắt mỏng, bóp muối nhiều lần, xả bằng nước lạnh cho hết vị the, đắng. Ngâm tiếp nước phèn chua pha loãng khoảng 10 phút, luộc chần qua nước sôi, xả lại nước lạnh, vắt ráo.
3Đu đủ xanh, bào sợi mỏng, ngâm nước phèn pha loãng khoảng 10 phút, xả lại cho sạch, để ráo, cắt ngắn.
4Vỏ bưởi đã sơ chế xong, cho vào cối, cho muối, đường vào giã chung cho thật nhuyễn.
Theo
Các bước thực hiện
1Đun nóng dầu, cho vỏ bưởi đã giã vào xào, cho hương tỏi, dấm vào xào khoảng 2 phút, để lửa nhỏ, nêm vừa ăn, trút ra tô.
2Cho thính vào trộn đều, cho đu đủ bào, màu thực phẩm vào nhồi thật dẻo, vo viên, gắn thêm lát ớt màu đỏ, vài hột tiêu sọ.
3Lót lá chùm ruột hoặc lá vông lên lá chuối, cho viên nem vào cuốn cho chặt tay, cột dây lại. Để nem vào chỗ thoáng khoảng 2 ngày là dùng được, muốn dùng chua thì để 3 ngày.
Càng để lâu nem sẽ càng có vị chua nhiều hơn.
Theo Trinh Nguyễn /Cooky
