Lẩu bò viên sa tế
Còn gì tuyệt vời hơn khi cả gia đình cùng sum vầy bên nồi lẩu nghi ngút khói, với mùi thơm của sả, cay nồng của ớt và ngọt từ xương hầm, được dùng kèm với các loại rau và thịt bò viên.
SaveSavedRemoved 0
Nguyên liệu
Đuôi bò 1 kg (Xương)
Bò viên 300 gr
Thịt bò 200 gr
Sả 6 cây
Hành tây 1/2 củ
Hành lá 2 nhánh
Muối 2 muỗng cà phê
Hạt nêm 2 muỗng canh
Nước mắm 1/2 muỗng canh
Tỏi băm 1 muỗng cà phê
Ớt 2 trái
Ớt bột 1/2 muỗng cà phê
Cải thảo 300 gr
Cải bẹ 4 cây (Xanh)
Đậu hũ chiên 2 miếng
Cá viên 1 vỉ
Dầu điều 2 muỗng cà phê
Giấm 1/2 muỗng cà phê
Bột ngọt 1 muỗng cà phê
Chuẩn bị
1Sả tước bỏ cọng cứng, cắt khúc ngắn, một nửa phần sả đem bằm nhuyễn.
2Xương đuôi bò rửa sạch, đun nồi nước, thêm 1 muỗng cà phê giấm, 1/2 muỗng cà phê muối, cho vào đun sôi khoảng 5 phút rồi đổ ra rổ, rửa xương lại cho thật sạch.
3Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Hành tây tước bỏ vỏ khô, bổ múi cau. Cải thảo, cải bẹ xanh, rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.
Các bước thực hiện
1Cho xương vào nồi, đun cùng các khúc sả thêm 1/2 muỗng cà phê muối, đun sôi, thỉnh thoảng hớt bỏ bọt.
2Thịt bò viên cắt làm đôi, cho vào bát. Thịt bò rửa sạch, cắt lát mỏng, xếp vào đĩa.
3Đun nóng 2 muỗng cà phê dầu điều, phi tỏi thơm rồi cho sả bằm vào xào thơm. Xào khoảng 5 phút thì rưới vào 1/2 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê ớt bột, đun khoảng 2 phút, tắt bếp.
4Sau khi phần xương bò trong nồi nước dùng mềm thì thêm 2 trái ớt đạp dập, ớt sa tế đã xào chín vào, nêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Tiếp tục đun khoảng 15 phút.
5Khi dùng thì cho các nguyên liệu ăn kèm như cá viên, đậu hũ, rau cải vào nồi nước dùng, đun sôi lên đợi các nguyên liệu chín là có thể dùng.
Theo Bích Ngọc Trần/Cooky
