Lẩu bao tử hầm tiêu xanh

Lẩu bao tử hầm tiêu xanh là món ngon dễ làm cho các buổi sum họp gia đình. Cách nấu lẩu bao tử hầm tiêu xanh đơn giản: Nước dùng cay the và thơm nức mùi tiêu xanh, dạ dày mềm mềm nhưng vẫn còn giữ được độ giòn sực khi nhai, rất ngon miệng. Thích hợp cho những ai nghiện ăn lẩu bao tử hầm tiêu xanh nhưng không có dịp ra ngoài hàng quán.

SaveSavedRemoved 0

Nguyên liệu

Làm sạch bao tử
Bao tử heo 500 gr
Muối 2 muỗng canh
Chanh 1 trái
Phèn chua 30 gr
Gừng 30 gr
Rượu trắng 20 ml
Phần gia vị ướp bao tử
Tiêu xanh 3 nhánh
Gừng 3 lát
Muối 1 muỗng cà phê
Đường trắng 2 muỗng cà phê
Hạt nêm 2 muỗng cà phê
Bột ngọt 1 muỗng cà phê
Tiêu 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 1 muỗng canh
Phần nước lẩu
Xương heo 300 gr (Xương đuôi heo)
Củ sen 200 gr
Tiêu xanh 5 nhánh
Nấm mèo 30 gr
Đường trắng 3 muỗng cà phê
Muối 1 muỗng cà phê
Nước mắm 1 muỗng canh
Phần ăn kèm
Rau mồng tơi 100 gr
Xà lách xoong 100 gr
Mì vắt 6 miếng

Các bước thực hiện

1Rửa bao tử heo qua 1 lần với nước sạch, sau đó lộn mặt trong bao tử, dùng kéo cắt bỏ bớt phần mỡ thừa. Sát muối và chanh vào 2 mặt của bao tử, bóp mạnh tay để khử bớt mùi hôi và giúp bao tử giữ được màu trắng đẹp. Sau đó bạn đem rửa bao tử dưới vòi nước sạch. Tiếp theo dùng 1 cục phèn chua chà sát vào 2 mặt của bao tử, cách này sẽ giúp bao tử hết nhớt hoàn toàn và khi nấu lên sẽ giữ được độ giòn. Sau khi chà với phèn chua bạn đem đi rửa sạch lại là được. Bao tử heo khi mua người bán cũng đã làm sạch sơ nhưng vẫn còn mùi hôi và rất nhớt, vậy nên chúng ta cần phải làm sạch kỹ càng để khi ăn bao tử không còn mùi hôi, hương vị của món lẩu bao tử hầm tiêu xanh sẽ thơm ngon hơn.
2Nấu 300ml nước cùng với 30gr gừng thái lát và 20ml rượu trắng lên cho sôi, cho bao tử vào trụng sơ cho 2 mặt săn lại rồi vớt ra. Khi bao tử bớt nóng thì dùng dao hoặc kéo cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn (bao tử hầm tiêu xanh sẽ co lại bớt, vậy nên bạn đừng cắt nhỏ quá sẽ không giữ được độ giòn của bao tử). Trụng bao tử với nước rượu gừng vừa giúp bao tử dễ cắt vừa giúp bao tử khử mùi một lần nữa.
3Giã nát 3 lát gừng, 3 nhánh tiêu xanh, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu. Cho tất cả gia vị vừa giã vào tô bao tử đã được cắt vừa ăn, trộn đều rồi để ướp 15 phút cho bao tử ngấm gia vị.
4Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, đổ bao tử vào khìa đến khi cạn nước và bao tử có màu vàng đẹp mắt.
5

Nấu lẩu bao tử hầm tiêu xanh: Gọt vỏ củ sen, rửa sạch rồi cắt lát mỏng 1cm. Rửa sạch tiêu xanh. Trụng sơ 300gr xương đuôi heo với nước sôi để khử mùi hôi, vớt xương ra rửa sạch rồi cho vào nồi nấu với 2.5 lít nước cùng 1 muỗng cà phê muối. Nấu lửa lớn cho nước sôi thì bạn vớt bọt, hạ nhỏ lửa hầm 1 tiếng để lấy nước dùng. Đổ phần bao tử vừa khìa vào nồi nước dùng cùng với củ sen và tiêu xanh. Nấu cho sôi rồi hạ lửa nhỏ hầm 40-45 phút, đến khi nào bạn thấy miếng bao tử mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn sựt. Bạn có thể thay thế nước dùng heo bằng nước dùng gà.

6Cho nấm mèo (đã ngâm nở, cắt miếng khoảng 4cm) vào nồi nước hầm, nêm 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối cùng 1 muỗng canh nước mắm. Tiếp tục nấu 5 phút nữa rồi nhắc xuống. Vậy là bạn đã hoàn tất nồi lẩu bao tử hầm tiêu xanh thơm ngon nồng nàn này rồi.
7Lẩu bao tử hầm tiêu xanh ăn cùng với bún hay mì, ăn kèm với rau mồng tơi, rau xà lách xoong hoặc cải bẹ xanh đều ngon. Nước dùng cay the và thơm nức mùi tiêu xanh, dạ dày mềm mềm nhưng vẫn còn giữ được độ giòn sực khi nhai, tạo cảm giác rất vui miệng. Đây là món ăn quen thuộc trong rất nhiều hàng quán, rất tốt và bổ dưỡng cho bà bầu và những người đang mệt mỏi. Ngoài lẩu bao tử hầm tiêu xanh ra, bao tử còn có thể chế biến được các món như khìa, phá lấu,…

Theo Cooky

Ai ngon hơn
Logo
Enable registration in settings - general
Compare items
  • Cameras (0)
  • Phones (0)
Compare