Chả ốc vặn

Chả ốc có mùi thơm rất quyến rũ, khi ăn cảm nhận rõ độ ngọt của thịt, vị thơm của lá lốt và độ giòn sựt sựt của ốc rất hấp dẫn.

SaveSavedRemoved 0

Nguyên liệu

Ốc vặn 500 gr
Mỡ heo 150 gr
Giò sống 500 gr
Hành tím băm 1 muỗng cà phê
Lá lốt 5 lá
Dầu ăn 50 ml

Dụng cụ thực hiện làm chả ốc vặn
Xửng hấp

Chuẩn bị

1Ốc rửa sạch đất bùn, ngâm với nước vo gạo 6-12 tiếng cho ốc nhả hết chất bẩn. Luộc ốc to lửa đến khi sôi bùng thì tắt bếp, quậy ốc cho bong vảy. Đổ ốc ra cho nguội bớt sau đó khêu lấy phần cồi ốc. Lưu ý: chỉ lấy phần đầu/miệng ốc – không lấy phần ruột bạn nhé!
2Các nguyên liệu khác chuẩn bị sẵn. Mỡ heo hạt lựu nhỏ hoặc xay. Lá lốt rửa sạch, băm nhỏ.

Các bước thực hiện

1Cho tất cả nguyên liệu vào chén, thêm hành tím băm vào cùng. Sau đó, trộn tất cả các nguyên liệu với giò sống. Lưu ý: không cần nêm thêm mắm muối vì giò sống đã có độ mặn vừa đủ. Nếu thích bạn có thể nêm thêm hạt tiêu.
2Đeo găng tay nylon, nặn hỗn hợp thành các miếng tròn mỏng. Cho vào xửng hấp chín.
3Sau khi hấp chín, cho chả vào chiên. Khi chiên, chả ốc sẽ ra mỡ, nên ban đầu không cần cho nhiều dầu trong chảo.
4Chiên cho đến khi miếng chả vàng đều hai mặt là được. Chả ốc vặn ngon nhất là khi dùng nóng, chấm tương ớt.

Theo Hồng Lê/Cooky

 

Ai ngon hơn
Logo
Enable registration in settings - general
Compare items
  • Cameras (0)
  • Phones (0)
Compare