Chả bò tàu hũ ki

Chả bò tàu hũ ky có phần thịt đượm thơm vị gừng tiêu nhè nhẹ lẫn trong cái bở bùi bùi của khoai đem lại cảm giác vừa vặn cho vị giác và rất lạ miệng đấy!

SaveSavedRemoved 0

Nguyên liệu

Thịt bò 400 gr
Khoai tây 300 gr
Tàu hũ ky 100 gr
Trứng gà 1 quả
Hành lá 1 cây (Đầu hành trắng)
Muối 6 gr
Rượu trắng 15 ml
Tiêu 6 gr
Gừng băm 1 muỗng cà phê
Bột bắp 5 muỗng canh
Dầu ăn 1/2 chén
Dầu mè 1/4 muỗng cà phê
Đường trắng 1/2 muỗng cà phê
Nước tương 1 muỗng canh
Giấm 1 muỗng cà phê
Tỏi băm 1/2 muỗng cà phê

Dụng cụ thực hiện

Chõ hấp

Chuẩn bị

1Thịt bò rửa sạch, dùng khăn sạch thấm khô hoặc để cho ráo rồi mới đem băm nhỏ.
2Khoai tây gọt sạch vỏ, ngâm trong nước muối loãng chừng 10 phút cho sạch nhựa và khử độc rồi vớt ra. Cắt khoai thành từng khoanh nhỏ rồi cho vào bát hoặc đĩa sâu lòng, đặt vào nồi hấp chín.
3Sau khi khoai hấp chín, lấy khoai ra, tranh thủ lúc khoai còn đang nóng thì dùng muỗng tán cho nhuyễn mịn, tán xong thì để cho khoai nguội bớt.
4Cho thịt bò băm vào thau trộn. Thêm gừng băm nhuyễn, đầu hành cắt nhỏ, 6g muối, 6g tiêu, 15ml rượu, 1 muỗng canh bột bắp, và trứng vào trộn đều.
5Trộn xong thịt với các gia vị thì mới tiến hành cho khoai tây nghiền vào trộn đều.

Các bước thực hiện

1Pha 1 muỗng cà phê bột bắp với 1 chén nước chấm nước đun sôi để nguội. Trải tấm tàu hũ ky ra mặt thớt sạch, nhúng đầu ngón tay hoặc khăn mềm vào hỗn hợp bột nước vừa pha rồi quết thành một lớp mỏng đều trên tấm tàu hũ ky.
2Tấm phù trúc gặp nước sẽ nhanh chóng mềm ra. Múc từng muỗng chả thịt đổ vào giữa tấm tàu hũ. Dùng thìa dàn thịt thành một lớp đều dày chừng 0,5cm – 0,7cm tùy ý. Sau đó mới chồng xếp thêm một tấm tàu hũ lên sao cho nó phủ kín lớp chả thịt và ăn khớp với tấm tàu hũ bên dưới. Dùng tay miết trên mặt tàu hũ để thịt và phù trúc bám dính tốt hơn, đừng quên miết mép tàu hũ xung quanh cho nó ôm gọn lấy phần chả thịt bên trong. Cắt đi phần tàu hũ thừa nếu cần.
3Sau đó, dùng dao sắc, lưỡi mỏng cắt tấm tàu hũ thành từng thanh dài vừa miệng, thông thường nó có kích cỡ 6 x 1,5cm hoặc 7 x 2,0cm. Lưu ý là khi cắt bạn nên đưa dao cắt dứt khoát theo một chiều để đường cắt sắc nét và thịt không bị bung vỡ.
4Làm nóng chảo với lượng dầu ngập mặt, chờ dầu sôi thì thả từng cuốn tàu hũ ky vào chiên trên lửa vừa. Chiên cho tới khi cuốn chả vàng đều thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo. Tàu hũ ky rất mau chín vàng nên không nên chiên trên lửa quá lớn.
5Hòa tan 1 muỗng canh nước tương với tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê giấm, 1 muỗng cà phê bột bắp và vài giọt dầu mè trong một bát nhỏ. Lượng mặn ngọt chua cay có thể điều chỉnh tùy ý.
6Làm nóng chảo rồi đổ phần hỗn hợp chấm vừa pha vào, đun cho đến khi hỗn hợp hơi sánh lại. Trút cuốn tàu hũ ky chiên vào đảo đều trên lửa vừa.
7Múc chả bò tàu hũ ky ra đĩa. Chả bò tàu hũ ky không khó làm mà lạ miệng.

Theo Hồng Lê/Cooky

 

Ai ngon hơn
Logo
Enable registration in settings - general
Compare items
  • Cameras (0)
  • Phones (0)
Compare