Cá lăng sốt chua ngọt

Chỉ có gạo và nước, nấu thành cơm, để nguội, cho lên men, sau dùng lớp men này làm cái cho lớp cơm mẻ sau, vậy là tạo ra được một loại gia vị vừa chua thanh, lại vừa rất nhiều chất bổ dưỡng. Kết hợp phong cách nấu ăn của miền Bắc cùng với kỹ thuật nấu của Tây phương tạo ra một món cá tưởng dễ làm, nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ để có thể thành tuyệt tác.

SaveSavedRemoved 0

Nguyên liệu

Phi lê cá 800 gr (Lăng)
Tiêu xay 1 gr
Dầu ăn 500 ml
Muối 2 gr
Củ riềng 30 gr
Tỏi 10 gr
Bột chiên giòn 100 gr
Nước xốt
Hành tây 100 gr
Hành lá 30 gr
Cà chua 100 gr
Tương cà 30 gr
Tương ớt 30 gr
Cơm mẻ 15 gr
Đường trắng 5 gr
Nước lã 50 ml
Mắm tôm 10 gr

Các bước thực hiện

1Cá làm sạch, cắt miếng vừa ăn và chia làm 4 phần bằng nhau. 20gr củ riềng, tỏi xay ép lấy nước. Cà chua rửa sạch cắt múi cau. Hành tây cắt múi cau. 10gr riềng cắt sợi. Hành lá cắt khúc dài 2,5cm.
2Cá ướp với nước ép riềng, tỏi và 2gr muối, 1gr tiêu, trộn đều, để 15 phút cho thấm gia vị. Bắc chảo lên bếp cho 500 ml dầu vào, đun nóng vừa thì lấy từng miếng cá lăn qua bột chiên giòn khô rồi giũ nhẹ cho rớt bớt phần bột dư, sau đó thả ngay vào chảo chiên cho vàng đều 2 mặt, rồi vớt ra để vào dĩa có lót giấy thấm dầu.
3Bắc chảo lên bếp, cho 15ml dầu vừa chiên cá vào, cho riềng cắt sợi vào xào cho thơm, tiếp tục cho hành tây và cà chua vào xào
.

4Cho tiếp 30gr tương cà, 30gr tương ớt vào cùng với 50ml nước, khuấy cho đều sau đó nêm vào 10gr mắm tôm, 15gr mẻ, 5gr đường, nấu cho sôi lên, nêm lại vừa ăn, cho hành lá vào đảo đều, tắt bếp.
5Cá xếp ra dĩa, rưới nước xốt lên trên dọn ăn nóng. Có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc ăn chơi. Vậy là hoàn thành món ăn hấp dẫn rồi!

Theo Giang Nguyễn/Cooky

 

Ai ngon hơn
Logo
Enable registration in settings - general
Compare items
  • Cameras (0)
  • Phones (0)
Compare