Bún giả cầy

Giả cầy được chế biến từ chân giò heo, là món ngon cho những hôm tiết trời se lạnh hay mát mẻ, ăn với bún đảm bảo gia đình bạn sẽ có một bữa ăn ngon miệng.

SaveSavedRemoved 0

Nguyên liệu

Móng giò heo 500 gr
Thịt chân giò heo 300 gr
Củ riềng 1/3 củ
Sả 2 cây
Hành tím 2 củ
Cơm mẻ 1 1/2 muỗng canh (Nước)
Mắm tôm 2 muỗng canh
Hành lá 4 nhánh
Húng quế 5 cây
Chanh 1 trái
Ớt 4 trái
Xà lách 2 cây
Tía tô 4 cây
Muối 1/4 muỗng cà phê
Nước mắm 1 muỗng canh
Bột ngọt 1 1/2 muỗng cà phê
Măng khô 200 gr
Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê
Bún tươi 1 kg
Dầu ăn 1 muỗng canh
Ngò om 4 cây

Chuẩn bị

1Móng giò và thịt bắp chân giò cuộn vào mảnh bìa carton hoặc giấy báo, đem nướng vàng trên lửa than rồi cạo rửa sạch. Chân giò chặt miếng vừa ăn còn thịt bắp thái miếng vuông quân cờ.
2Riềng, sả cắt miếng nhỏ rồi xay nhuyễn. Chanh cắt miếng nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt khúc ngắn. Ớt cắt nhỏ.
3Xà lách, tía tô, ngò om, húng quế nhặt sạch, ngâm với nước muối loãng, rửa sạch, để ráo làm rau ăn kèm với bún.

Các bước thực hiện

1Trộn đều móng giò với riềng, sả, 1 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh bột ngọt và nước mẻ cơm. Ướp tối thiểu 30 phút cho ngấm gia vị.
2Luộc măng khô từ 2-3 lần cho ra bớt nước nâu rồi xé nhỏ.
3Phi thơm đầu hành với 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho móng giò vào đảo đều tay rồi cho măng khô đã luộc vào.
4Khi thịt bắt đầu chín thì cho 1 lít nước lọc vào, đun sôi.
5Cuối cùng, múc giả cầy vào nồi lẩu, trong khi ăn để lửa liu riu cho nóng. Các bạn có thể dùng rây lọc bỏ hết bã riềng sả nếu không thích nước dùng lợn cợn.
6Chan nước lẩu, giò heo, măng vào tô bún, rắc hành lá, ớt lên trên, vắt vào 1 miếng chanh và thưởng thức với rau sống.

Mách nhỏ
Cho thêm nước mắm mặn vào tô bún để vừa ăn. Thịt chân giò có thể chấm vào tương ớt sẽ ngon hơn đấy!

Theo Trung Tiến Nguyễn/Cooky

 

Ai ngon hơn
Logo
Enable registration in settings - general
Compare items
  • Cameras (0)
  • Phones (0)
Compare