Bánh trung thu nhân trứng và khoai môn

Mùa trung thu sắp đến, trên phố bắt đầu tràn ngập các loại bánh trung thu nướng, bánh dẻo đón trăng rằm tháng tám. Sau đây là gợi ý cho món bánh trung thu nhân khoai môn và trứng thơm ngon, độc đáo cho chị em có thể làm ngay để kịp đón trang vui cùng cả nhà.

SaveSavedRemoved 0

Nguyên liệu

Khoai môn 500 gr
Đường trắng 275 gr
Trứng vịt muối 6 quả
Mỡ heo 100 gr
Dầu ăn 95 gr
Bột mì 175 gr (Số 8)
Rượu trắng 30 ml
Gừng 2 miếng
Dầu mè 10 ml
Nước đường 100 gr (Làm bánh trung thu)
Trứng gà 1 quả
Bột nở (baking powder) 1/2 muỗng cà phê

Dụng cụ thực hiện

Khay nướng , Lò nướng , Cọ quét

Các bước thực hiện

1Mỡ heo cắt hạt lựu, trụng qua nước sôi, vớt ra rổ cho khô nước rồi trộn vào 25g đường, đem phơi nắng cho trong.
2Rửa sạch lòng đỏ trứng vịt muối. Giã gừng, cho rượu vào vắt lấy nước ngâm trứng muối khoảng 10 phút. Sau đó chắt bỏ nước, thoa dầu mè lên từng trứng rồi đem hấp cách thủy 10 phút.
3Khoai môn gọt vỏ, cắt miếng nhỏ, hấp chín, tán mịn. Trộn khoai với 250g đường và 40ml dầu ăn. Bắc lên bếp sên lửa nhỏ khoảng 15 phút. Cho tiếp 40ml dầu ăn cùng 20g bột mì vào chảo khoai. Cho luôn phần mỡ hạt lựu vào, hạ lửa sên thêm chừng 10 phút nữa hoặc tới khi nào thấy nhân không dính chảo là được. Để nhân nguội rồi cho trứng muối vào vo viên, cả khoai cả trứng là 100g.
4Hòa tan lòng đỏ trứng gà với 100g nước đường, 15ml dầu ăn. Trong tô lớn, rây 150g bột mì và 1/2 muỗng cà phê muối nở(baking soda) cho đều. Chế hỗn hợp nước đường vào bột, trộn đều lên, rây một lớp bột mỏng trên mặt, cho bột nghỉ 30 phút.
5Sau khi bột nghỉ, lấy một phần bột 50g dàn mỏng tròn, cho viên nhân vào gấp mí sao cho bột ôm trọn nhân bánh không bị thừa ra chút nào. Xoa chút bột áo, đóng bánh vào khuôn. Gõ bánh ra, dùng kim dài xâm chừng 10 lỗ trên khắp mặt bánh.
6Bật lò nướng 175 độ C trước 10 phút. Cho khay bánh vào nướng hai lửa, ngăn dưới chừng 10phút, bánh khô mặt chuyển màu trắng đục thì lấy ra xịt nước lên bánh. Cho bánh nghỉ vài phút rồi quét hỗn hợp lòng đỏ trứng lên khắp mặt bánh. Cho khay bánh vào nướng tiếp khoảng 10 phút nữa hoặc tới khi thấy bánh vàng ươm là được.
7Bánh mới ra lò màu sắc còn xấu lắm, để qua ngày sau mới lên màu đẹp. Bánh nướng xong để chỗ mát 3-4 ngày vỏ bánh mới mềm ngon.

Theo Thực phẩm sạch/Cooky

Ai ngon hơn
Logo
Enable registration in settings - general
Compare items
  • Cameras (0)
  • Phones (0)
Compare