Bánh pía Sóc Trăng

Bánh pía Sóc Trăng là món đặc sản miền Tây và cũng là món ăn vặt quen thuộc của tuổi thơ biết bao người. Hôm nay, mình sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm bánh pía ngọt thơm, hấp dẫn và vô cùng chuẩn vị nhé! Tuy cách làm bánh pía Sóc Trăng có hơi khó nhưng chỉ cần bạn khéo léo, kiên nhẫn 1 tí là làm được ngay thôi!

SaveSavedRemoved 0

Nguyên liệu

Trứng gà 2 quả
Phần nguyên liệu làm bột nước
Bột mì 300 gr
Đường trắng 40 gr
Dầu ăn 50 gr
Mỡ heo 50 gr (Mỡ nước)
Nước 80 ml
Bột nở (baking powder) 2 gr
Phần nguyên liệu làm bột dầu
Bột mì 100 gr
Bột năng 100 gr
Đường trắng 40 gr
Dầu ăn 35 gr
Mỡ heo 35 gr (Mỡ nước)
Nước 60 ml
Phần nguyên liệu làm nhân bánh
Đậu xanh không vỏ 150 gr
Đường trắng 220 gr
Dầu ăn 60 ml
Bột nếp 15 gr
Sầu riêng 100 gr (Thịt sầu riêng)
Mỡ heo 100 gr
Trứng vịt muối 10 quả

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng , Khay nướng , Giấy nến , Máy xay sinh tố , Màng bọc thực phẩm

Các bước thực hiện

1Chuẩn bị sẵn sàng tất cả các nguyên liệu cho từng phần bột bánh pía Sóc Trăng. Xả sạch lòng đỏ trứng muối dưới vòi nước rồi đem ngâm với rươu trắng trong 15 phút. Sau đó cho vào khay nướng và phết một lớp dầu ăn lên trên, nướng chín khoảng 10 phút. Lòng đỏ trứng muối có bán sẵn ở các cửa hàng phụ liệu làm bánh. Bạn có thể mua về để làm bánh pía Sóc Trăng được nhanh hơn nhé!
2Xắt 100gr mỡ thành hạt lựu nhỏ, cho vào nồi nước luộc chín. Sau đó vớt ra chén, thêm 30gr đường vào trộn đều rồi trải ra mặt phẳng đem ra nắng phơi khoảng 30 phút để mỡ trong lại.
3Tách hạt sầu riêng, lấy phần thịt. Cho vào máy xay và tiến hành xay nhuyễn mịn. Cho ra một chén riêng. Chọn sầu riêng chín mùi, vàng ươm, mềm thịt để làm bánh pía Sóc Trăng. Chọn sầu riêng càng dẻo, xay sầu riêng càng nhuyễn mịn thì bánh pía càng ngon.
4Làm bột nước cho bánh pía Sóc Trăng: Trộn đều 300gr bột mì và 2gr bột nở vào một chiếc thau nhỏ. Sau đó vun bột thành một cái núi nhỏ, khoét một lỗ ở giữa núi bột rồi cho 40gr đường, 80ml nước, 50gr dầu ăn, 50gr mỡ nước vào. Có thể thay mỡ nước bằng dầu thực vật để làm bánh pía Sóc Trăng, nhưng nếu sử dụng tỉ lệ mỡ nước : dầu thực vật là 1:1 thì bánh pía sẽ thơm và xốp hơn.
5Dùng phới trộn đều hỗn hợp đến khi dính lại với nhau. Dùng tay nhào đến khi các nguyên liệu tan ra tạo thành một hỗn hợp bột dẻo, quyện vào nhau. Để bột nghỉ khoảng 30 phút. Sau đó cân và chia bột thành 10 phần bằng nhau. Phần bột trộn trong của bánh pía Sóc Trăng sẽ tương đối ẩm, nhiều dầu nhưng không nhão.
6Làm bột dầu cho bánh pía Sóc Trăng: Cho 100gr bột mì, 100gr bột năng vào thau trộn đều lên. Tiếp tục cho 40gr đường trắng, 35gr mỡ nước và 35gr dầu thực vật vào hỗn hợp bột khô.
7Thêm 60ml nước vào hỗn hợp trên và trộn đều trong khoảng 5 phút đến khi hỗn hợp bột bánh pía quyện đều vào nhau, dẻo và mịn. Để bột nghỉ 30 phút. Sau đó cân và chia bột đều ra làm 10 phần. Phần bột này của bánh pía Sóc Trăng khá ẩm và hơi nhão.
8Làm nhân bánh pía Sóc Trăng: Ngâm đậu xanh không vỏ trong nước nóng để nhanh mềm, khoảng 15 phút rồi rửa sạch với nước và cho vào nồi. Thêm khoảng 600ml nước và nấu mềm, khô nước. Sau đó cho vào máy, xay nhuyễn mịn.
9Tiếp đến cho đậu xanh xay nhuyễn vào chảo, thêm 190gr đường trắng vào cùng rồi đảo đều. Cách làm bánh pía có nhân khéo, đều màu: Bật bếp lửa vừa hoặc nhỏ để đậu xanh chín từ từ, không bị quá lửa khiến chỗ đậm, chỗ nhạt màu gây mất thấm mỹ cho bánh pía Sóc Trăng thành phẩm.
10Khi thấy đậu xanh sôi tiếp tục cho 30ml dầu ăn vào, sên tiếp đến khi hơi sệt thì cho 30ml dầu ăn còn lại và chén nước bột nếp vào hòa tan vào cùng.
11Kế đến là cho mỡ đường đã trong, sầu riêng xay nhuyễn vào cùng chảo đậu xanh. Dùng phới trộn đều để các nguyên liệu hòa trộn vào nhau. Khi thấy nhân bánh pía Sóc Trăng khô lại, có thể dùng tay vo được thì tắt bếp. Chia ra thành 10 phần bằng nhau rồi vo tròn lại. Tùy theo khẩu vị gia đình mà bạn linh động nêm nếm bánh pía Sóc Trăng sao cho vừa miệng.
12Cách làm bánh pía Sóc Trăng: Đặt 1 viên bột nước ra một mặt phẳng sạch rồi cán mỏng. Đặt 1 viên bột dầu vào trong rồi bọc kín và vo tròn lại. Cán viên bột trên thành một hình thoi dài, độ dày khoảng 0.3cm rồi cuộn chặt lại theo chiều dọc. Tiếp tục cán cuộn bột trên thành một hình tròn mỏng. Độ lớn đủ để bọc lấy viên nhân bánh pía và thừa được ra một chút. Bạn phải cán sao cho phần giữa miếng bột thì dày, mép ngoài mỏng dần để dễ gói.
13Đặt viên nhân bánh pía vào giữa miếng bột vỏ, cho trứng muối vào rồi gói lại cho kín nhân, dùng tay nắn nhẹ để được khối cầu đều. Bạn cần gói cho lớp vỏ bánh pía Sóc Trăng bám sát viên nhân bánh, dính mép bột chặt tay để nhân không bị hở ra ngoài khi nướng. Phần bột thừa ra bạn dùng tay túm chặt lại giống như túi gói quà. Quay phần túm bột xuống dưới làm đế bánh pía Sóc Trăng. Đặt bánh đã nặn xong lên khay nướng có lót giấy nến chống dính. Dùng tay đè cho bánh pía Sóc Trăng hơi dẹt xuống, bề mặt bánh bằng phẳng. Đè vừa nhẹ tay, tránh ấn quá mạnh vì sẽ làm nhân bánh pía trồi ra ngoài, mất thẩm mỹ.
14Bật sẵn lò nướng ở 220 độ C. Cho khay bánh pía Sóc Trăng vào nướng trong vòng 5-7 phút đến khi vỏ bánh hơi đục và bắt đầu nở xốp. Lấy bánh ra, dùng tăm xăm vài lỗ trên mặt bánh để thoát khí. Đánh tan 2 lòng đỏ trứng gà với 1 chút nước rồi dùng chổi quét đều lên bánh. Cho khay bánh pía Sóc Trăng vào lò và nướng thêm 15 phút nữa đến khi bánh vàng đều là được. Bạn có thể điều chỉnh lò nướng của mình để nướng bánh pía được ngon và phù hợp. Tùy mỗi lò sẽ có nhiệt độ khác nhau. Bạn chỉ nên quét trứng 1 lượt, không để chổi quá ướt vì sẽ làm tróc da bánh pía Sóc Trăng.
15Như vậy, món bánh Pía Sóc Trăng đã hoàn thành. Tuy hơi nhiều bước và phức tạp nhưng chỉ cần bạn kiên nhẫn, làm từng bước một thì bánh pía Sóc Trăng có thể hoàn thành nhanh thôi. Bánh pía Sóc Trăng được đóng gói trong hộp đẹp, dùng làm quà tặng hay cho vào các giỏ quà Tết biếu gia đình, cấp trên, khách hàng… sẽ khiến người nhận thích thú và bất ngờ về tài nấu nướng tuyệt vời của bạn đấy! Bạn có thể mua thêm con dấu, đóng lên mặt bánh pía Sóc Trăng để nhìn đẹp, giống với các tiệm, hàng bán bánh pía nhé!

Theo Mộc Miên/Cooky

Ai ngon hơn
Logo
Enable registration in settings - general
Compare items
  • Cameras (0)
  • Phones (0)
Compare