Bánh mousse kẹp snicker

Món Bánh mousse kẹo snicker tráng miệng nhiều lớp (Entremet) được lấy cảm hứng từ thanh socola snicker với lớp kẹo đậu phộng dẻo dai, mằn mặn và phủ bên ngoài là lớp socola đắng nhẹ. Công thức này không những kích thích chị em mà còn mang một hương vị thơm ngon nữa đấy. Cùng mình lưu cách làm lại và thử ngay nhé.

SaveSavedRemoved 0

Nguyên liệu

Phần brownie
Trứng gà 2 quả
Đường trắng 150 gr
Bột mì 110 gr
Bột cacao 25 gr
Dầu ăn 120 ml
Phần kẹo đậu phộng
Đậu phộng 20 gr
Đường trắng 50 gr
Phần mousse nougat
Lòng trắng trứng gà 1 cái
Kem whipping 100 ml
Lá Gelatine 2 lá
Đường trắng 60 gr
Bơ đậu phộng 10 gr
Phần caramel
Sữa tươi 500 ml
Đường trắng 218 gr
Muối nở (Baking soda) 1/2 muỗng cà phê
Vani 1 muỗng cà phê
Phần creme brulee caramel
Lòng đỏ trứng gà 3 cái
Sữa tươi 50 ml
Kem sữa tươi 50 ml
Đường trắng 35 gr
Lá Gelatine 1 lá
Phần ganache
Chocolate đen 50 gr
Kem sữa tươi 45 ml

Các bước thực hiện

1Công thức này làm được 4 bánh khuôn vuông 7x7cm. Trộn đều tất cả nguyên liệu của phần brownie trong một cái tô. Sau đó đổ vào khuôn vuông 20cm đã lót giấy nến và nướng ở 180 độ C trong vòng 20 phút hoặc cho đến khi bánh chín và bên trong còn ẩm.
2Đậu phộng rang đến khi chín và toả mùi thơm. Đun đường và một ít nước đến khi xuất hiện màu nâu caramel, nhanh chóng đổ đậu phộng vào. Sau đó đổ kẹo đậu phộng ra khay chờ kẹo nguội và cứng lại, bẻ kẹo thành những mẩu nhỏ.
3Cho tất cả nguyên liệu phần mousse vào đun ở lửa trung bình, hớt bọt và khuấy đều mỗi 15 phút. Đến khi thấy sữa đặc lại và chuyển sang màu nâu caramel thì tắt bếp.
4Gelatin ngâm nước cho nở. Đánh bông kem tươi với đường và 1 ít bơ đậu phộng. Đun chảy gelatin và cho vào hỗn hợp kem, tiếp tục đánh bông cùng bơ đậu phộng.
5Lòng trắng trứng cho vào tô, thêm đường trắng vào và đánh bông cứng. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp vừa làm ở bước 4, dùng kỹ thuật fold trộn đều hai hỗn hợp lại với nhau.
6Brownie nguội cắt thành miếng sao cho vừa với khuôn không đáy mà bạn dùng. Đặt brownie vào khuôn, sau đó thêm 1 ít caramel, tiếp theo thêm phần mouse nougat đậu phộng vào khuôn, sau đó cho các mảnh kẹo đậu phộng vào
.

7Đánh tan trứng với đường. Đun đường với một ít nước đến khi xuất hiện màu nâu caramel thì bắt đầu đổ kem tươi vào, khuấy đều. Sau đó đổ hỗn hợp này vào với lòng đỏ trứng, bắt lên bếp đun đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn, hơi đặc lại thì cho gelatin đã ngâm nở vào. Để nguội và đổ vào khuôn. Hâm nóng kem tươi, đổ vào socola đã cắt nhỏ, khuấy cho tan hết socola, để nguội và đổ vào khuôn. Để khuôn trong tủ 3 – 4 tiếng cho các lớp đông lại hoàn toàn là có thể lấy ra dùng lạnh.
8Chiếc bánh mousse kẹo snicker thơm lừng hương đậu phộng bùi bùi, kèm theo đó là vị ngọt lịm, beo béo của kem sữa tươi rất hấp dẫn. Chị em có thể thử làm công thức này tại nhà nhé.

Theo Cherry Phạm/Cooky

Ai ngon hơn
Logo
Enable registration in settings - general
Compare items
  • Cameras (0)
  • Phones (0)
Compare