Bánh bao nhân mặn

Dù có đi đâu về đâu thì bánh bao vẫn là món ăn "thần thánh", có thể ăn vặt lẫn ăn cho no, người lớn dùng được, trẻ em cũng dùng được. Thèm nhất vẫn là cảm giác cầm trên tay chiếc bánh bao nóng hổi, bẻ phần vỏ bánh trắng mịn và thưởng thức nhân thịt còn bốc khói bên trong. Hướng dẫn bạn cách làm bánh bao dễ dàng từ khâu nhồi bột làm vỏ bánh, chế biến nhân đến khâu hấp bánh đúng chuẩn ngoài tiệm nhé!

SaveSavedRemoved 0

Nguyên liệu

Vỏ bánh
Bột mì đa dụng 500 gr
Men khô 1 1/2 muỗng cà phê
Nước ấm 50 ml
Sữa tươi 230 ml
Bột nở 1 muỗng cà phê
Đường trắng 50 gr
Muối 3 gr
Dầu ăn 2 muỗng canh
Muối nở (Baking soda) 1 gr
Nhân bánh
Thịt heo bằm 650 gr
Bắp cải 1/4 cái
Hành lá 5 cọng
Gừng 1 nhánh
Nước tương 2 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Đường trắng 1 muỗng canh
Rượu trắng 1 1/2 muỗng canh (Trung Quốc)
Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
Trứng gà 1 quả
Dầu mè 1 muỗng cà phê
Tiêu 2 muỗng cà phê

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp

Các bước thực hiện

1Trộn men với nước ấm trong khoảng 5 phút đến khi hỗn hợp chuyển màu trắng sữa và nổi bong bóng. Cho bột mì, bột nở, muối và đường vào máy trộn đều. Sau đó từ từ cho men và sữa vào. Thêm dầu ăn vào từ từ, tiếp tục nhào trong khoảng 10-15 phút đến khi tạo thành quả bóng bột. Cho bột vào cối, bọc lại để ở nhiệt độ phòng 45-60 phút hoặc cho đến khi bột tăng gấp đôi kích thước. Nếu bột có mùi chua, thêm một phần nhỏ baking soda vào để làm giảm độ chua. Bật máy trộn máy bánh mì cho bột vào nhồi khoảng 5 phút cho đến khi bột mịn. Hãy chú ý đến kết cấu của bột, nếu thấy hỗn hợp không mềm mịn hãy thêm vào chút nước hoặc sữa. Nếu nó quá ướt hoặc bề mặt là dính, thêm một ít bột vào.
2Chia khối bột thành 4 phần, lăn tròn, sau đó áo một lớp bột mì lên. Nhấn xuống bóng bằng lòng bàn tay của bạn. Tiếp tục cắt mỗi phần bột làm 6 phần bằng nhau. Cán mỏng từ tâm tạo thành những chiếc vỏ bánh có đường kính khoảng 10cm.
3Theo công thức cơ bản, bạn sẽ cần khoảng 2-3 giờ để chuẩn bị bột. Trong khi chờ đợi cho bột nở, bạn chuẩn bị nhân bánh. Hành lá làm sạch, cắt nhỏ. Gừng gọt vỏ, xắt sợi. Bắp cải xắt sợi, sau đó cho vào thau nước ngâm trong 20 phút với ít muối. Sau đó vớt ra để ráo.
4Cho bắp cải, hành lá, gừng, thịt vào tô trộn đều. Ướp ít muối, vài giọt dầu ăn và các gia vị khác vào trộn đều, sau đó bọc nilon, để trong tủ lạnh ướp trong 30 phút.
5Đặt miếng vỏ bánh lên tay, cho 1 muỗng nhân vào giữa, sau đó gấp nếp, búi bánh bằng cách gấp mép ngược cho đến khi bánh hoàn toàn kín. Cho bánh bao vào nồi hấp, hấp bánh trong 15 phút với lửa lớn. Tắt lửa nhưng không mở nắp nồi hấp để yên trong nồi hấp thêm 5 phút trước khi bạn đưa chúng ra.
6Hãy để chúng nguội một chút và ăn nóng như bữa ăn sáng, bữa ăn nhẹ hoặc món khai vị. Hoặc sau khi hấp, bạn có thể để nguội và cho vào ngăn đông tủ lạnh, khi muốn dùng, hấp lại khoảng 15 phút cho bánh nóng là được.

Theo Pi Sà/Cooky

Ai ngon hơn
Logo
Enable registration in settings - general
Compare items
  • Cameras (0)
  • Phones (0)
Compare