Bánh bao mặn

Bánh bao mặn là món bánh ngon cho buổi sáng. Thử tưởng tượng sáng sớm được thưởng thức chiếc bánh bao hấp nóng hổi với phần vỏ bánh trắng mịn, nhân thịt thơm phức đang bốc khói nghi ngút ở bên trong, mấy ai có thể cưỡng lại hương vị tuyệt vời ấy. Bánh bao có rất nhiều biến tấu khác nhau, đặc biệt là ở phần nhân bên trong, như bánh bao xíu mại, bánh bao nhân gà, bánh bao xá xíu, bánh bao kim sa… Trong đó, bánh bao nhân mặn được nhiều người yêu thích nhất, lớp vỏ bánh mềm mịn, hơi dai dai, kết hợp với nhân thịt bùi bùi rất hấp dẫn. Bạn có làm ngay bánh bao nhân mặn thay vì mua ở ngoài hàng không nào? Thực hiện ngay với công thức bánh bao mặn sau nhé!

SaveSavedRemoved 0

Nguyên liệu

Bột mì 300 gr (Đa dụng)
Men khô 4 gr
Đường trắng 4 muỗng cà phê
Dầu ăn 1 muỗng cà phê
Sữa tươi 150 ml
Hẹ 100 gr
Thịt heo bằm 300 gr
Lòng đỏ trứng gà 1 cái
Dầu hào 1 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Bột bắp 1 muỗng cà phê
Lạp xưởng 2 cây
Trứng gà 2 quả (Trứng luộc)

Các bước thực hiện

1Hòa tan 1 muỗng cà phê đường với sữa ấm. Sau đó, trộn thêm men nở vào cùng, để 10 phút cho men nở. Trong lúc chờ đợi, bạn cho bột mì đa dụng trộn cùng lượng đường còn lại.
2Cho hỗn hợp bột khô hòa cùng hỗn hợp men nở, trộn đều rồi nhồi thành khối dẻo mịn, nhào kỹ cho thật mềm mịn. Quét một lớp dầu quanh thau, cho khối bột vào, bọc màng bọc thực phẩm lại rồi ủ bột trong khoảng 1 giờ. Bột đã có bọt khí nên nở lên gấp đôi, bạn ấn rồi nhồi lại lần nữa cho vỡ hết bọt.
3Chuẩn bị phần nhân bánh bao bằng cách cho thịt heo bằm trộn đều cùng lòng đỏ trứng gà, hẹ băm, dầu hào, nước mắm, 1 muỗng cà phê đường trắng và bột bắp. Trộn thật đều với nhau và quết vài lần để nhân bánh được dẻo dai. Trứng gà luộc chín rồi bóc vỏ, thái múi cau, để riêng trong bát. Lạp xưởng chiên chín rồi thái nhỏ, cũng để riêng như hình.
4Tiếp theo, cho bột bánh ra mặt phẳng, cắt đôi, lăn bột bánh thành thanh thuôn dài có đường kính khoảng 2.5cm. Cắt đoạn bột bánh trên ra thành nhiều đoạn nhỏ, vo tròn từng đoạn rồi cán phẳng bột, cho nhân bánh vào như hình (khoảng 2 muỗng canh thịt heo, 1 miếng trứng, 1 miếng lạp xưởng hoặc thịt xá xíu trong mỗi cái bánh bao).
5Bạn có thể gom bánh lại để gói hình tròn hay tạo hình nếp gấp xung quanh bánh bao. Không cán bột quá mỏng để gói bánh và cũng không dùng lượng bột dày để gói. Bánh gói xong, bạn đặt trên một mảnh giấy. Dùng dầu ngón tay chấm sữa tươi xoa đều lên vỏ bánh bao. Bạn không cần phải làm ướt bề mặt bằng sữa nếu bạn in hoa văn màu đỏ lên bánh. Dùng màng bọc thực phẩm che bánh nhẹ nhàng để chống khô. Làm tương tự cho đến khi hết bột.
6Đợi bánh nở 50% kích thước ban đầu của bánh, không phải tăng gấp đôi kích thước. Việc này có thể mất khoảng 15-20 phút, nhưng không cần đúng chuẩn theo thời gian, chỉ cần quan sát để đảm bảo bánh đã phồng lên đến một nửa kích thước ban đầu trước khi hấp. Đừng để bánh quá nở nhé.
7Đun sôi nước trong nồi hấp. Hạ nhiệt xuống mức trung bình thấp. Dùng khăn bếp bọc nắp nồi để tránh hơi ẩm nhỏ giọt trên bánh, tạo ra các vết cháy. Đặt bánh vào bên trong nồi hấp và hấp trong 18 phút cho bánh lớn hoặc 10 phút nếu bánh có kích thước nhỏ hơn. Tắt lửa. Không mở nắp nồi hấp. Hãy để bánh nghỉ trong 5 phút. Các bánh sẽ không bị xẹp hoặc nhăn do nhiệt độ thay đổi đột ngột. Rất có thể nồi hấp của bạn sẽ không thể chứa được tất cả các bánh trong một lần. Bạn có thể hấp trong 2-3 mẻ, điều đó có nghĩa là, các mẻ còn lại sẽ nở lâu hơn trong thời gian mẻ trước đang hấp. Như vậy không tốt cho bánh! Dưới đây là những gì bạn có thể làm: Đảm bảo bánh được bọc trong màng bọc thực phẩm và để vào tủ lạnh để làm chậm hoạt động của men.
8Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh bao mặn rồi. Làm bánh bao tại nhà vừa ngon vừa sạch, bánh không có vị ngán ngấy, bữa ăn của gia đình bạn cũng trở nên nhanh gọn và dễ dàng hơn bao giờ hết. Một số người nội trợ cho biết, họ rất muốn làm bánh bao nhưng đã thử và không thành công, bánh sau khi làm thường không nở, không đẹp và vỏ bị vàng, nhân bên trong cũng chưa đạt được vị thơm bùi như bánh mua bên ngoài. Với công thức này, vỏ bánh của bạn sẽ vừa trắng vừa xốp mềm, không khô bở, ngon không kể xiết.

Theo Nana15/Cooky

Ai ngon hơn
Logo
Enable registration in settings - general
Compare items
  • Cameras (0)
  • Phones (0)
Compare